烹饪方法
蒸
烹饪時間
8 分鐘
份量
2 - 3
燒賣餡
1 磅豬絞肉
1/2 磅蝦，細切
6 朵花菇，切碎
1 茶匙糖
1 茶匙鹽
1 茶匙白胡椒
1 茶匙蔥白，細切
1/2 英寸生薑，切末
1 湯匙紹興酒
2 湯匙水
適量水，用來蒸
1/4 條櫛瓜，切成薄片
1 湯匙胡蘿蔔，切成末（自由選用）
1. 在一個中等大小的碗裡，加入豬絞肉、蝦、蘑菇、糖、鹽、白胡椒、蔥白、薑和紹興酒。
2. 攪拌直到混合。
3. 冷藏 15 分鐘，或直到準備好使用。
4. 雙手捲成字母「C」的形狀，在上面放一片餛飩皮。
5. 在雲吞皮中間加入一湯匙燒賣餡。
6. 用拇指按壓餡料的中間，同時以邊捏邊轉的方式形成燒賣。
7. 用水刷雲吞皮的邊緣，然後將側面多餘的雲吞皮折疊起來。
8. 在一個小鍋裡，把水燒開。
9. 在平底鍋上放一個 6 英寸的竹蒸籠。
10. 將四片櫛瓜片以相等的間距放在籃子上。
11. 把燒賣放在櫛瓜上。
12. 將 1/8 茶匙切成末的胡蘿蔔放在燒麥上。此步驟是可自由選用的。
13. 蓋上蓋子，用中火蒸 8 分鐘，或直到蒸熟。
14. 上菜前，讓其冷卻 3 分鐘。
15.盡情享用！
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