燒賣

1. 在一個中等大小的碗裡，加入豬絞肉、蝦、蘑菇、糖、鹽、白胡椒、蔥白、薑和紹興酒。
2. 攪拌直到混合。
3. 冷藏 15 分鐘，或直到準備好使用。
4. 雙手捲成字母「C」的形狀，在上面放一片餛飩皮。
5. 在雲吞皮中間加入一湯匙燒賣餡。
6. 用拇指按壓餡料的中間，同時以邊捏邊轉的方式形成燒賣。
7. 用水刷雲吞皮的邊緣，然後將側面多餘的雲吞皮折疊起來。
8. 在一個小鍋裡，把水燒開。
9. 在平底鍋上放一個 6 英寸的竹蒸籠。
10. 將四片櫛瓜片以相等的間距放在籃子上。
11. 把燒賣放在櫛瓜上。
12. 將 1/8 茶匙切成末的胡蘿蔔放在燒麥上。此步驟是可自由選用的。
13. 蓋上蓋子，用中火蒸 8 分鐘，或直到蒸熟。
14. 上菜前，讓其冷卻 3 分鐘。
15.盡情享用！