炒
– 1 條中型櫛瓜，切小丁
– 1/2 顆洋蔥，切小丁
– 2 磅豬絞肉
– 1 包特硬豆腐，切小丁
– 1 湯匙Gochugaru
– 1 杯泡菜，切碎
– 1/2 湯匙鹽
– 2 湯匙大蒜，切末
– 2 湯匙麻油
– 2 湯匙魚露
– 2 湯匙醬油
– 2 湯匙玉米粉
– 2 湯匙煎炸用植物油
– 1 包真味 Twin Marquis®上海水餃皮
特殊裝備：
– 乳酪布
– 附有蓋子的大煎鍋
1. 在一個中等大小的碗裡，將 1/2 湯匙的鹽加入櫛瓜，靜置 10 分鐘。
2. 將櫛瓜混料放入乳酪布中。擠掉所有液體。
3. 對豆腐重複上述步驟，加入乳酪布中，擠出水分。
4. 將所有櫛瓜、洋蔥、豬肉、豆腐、Gochugaru(（韓國辣椒醬）、泡菜、大蒜、麻油、魚露、醬油和玉米粉混合在一個大碗中。冷藏 15-20 分鐘使其變硬。
5. 餡料現在已準備好，可以開始做餃子。準備您的餃子製作台，在您的餃子皮上放一塊乾淨的濕布，這樣您工作時它們就不會變乾，再拿一個平底鍋來放餃子。
6. 取少量餡料，大約 1 茶匙，放在餃子皮的中央。用指尖在餃子皮的外邊緣一直沾水。
7. 用手指輕輕地將餃子皮的兩側捏在一起。它看起來像一個半月形。
8. 將拇指和食指放在黏合處，用另一隻手將餃子一側的邊緣從一端到另一端打褶。（在《飲茶》(YUM CHAT) 的第一集中觀看百褶餃子！）
9. 繼續打褶過程，直到您合上餃子。如果褶子黏不起來，請使用一點水。
10. 在一個大平底鍋中用中火加熱植物油。在一層中加入餃子並煮至底部開始變褐色。大約 30 秒。
11. 加入1/4 杯水，蓋上蓋子煮 3 分鐘。掀開蓋子，繼續煮至水分蒸發，底部變脆並呈金黃色。大約額外 2 分鐘。
12. 擺上盤子，盤子與您選擇的沾醬一起上菜。
MAKES 25
有趣的事實：
– Halmeoni 在韓語中是奶奶的意思。
– Gochugaru 是一種充滿活力的紅色香料，由紅辣椒片混合而成，經常用於韓國烹飪。
– 泡菜是韓國烹飪中的傳統菜餚，透過發酵蔬菜製成，通常是用大白菜和韓國蘿蔔調味。
